ORVAL
Tutti, appassionati e non, hanno sentito parlare delle birre Trappiste, ma è comunque doveroso fare una piccola premessa. La birra, nel medioevo, è evoluta grazie agli ordini monastici che la consumavano come sostentamento durante i periodi di digiuno. Nella seconda metà del 1600 nasce, nel convento di Notre Dame de la Trappe, l’ordine Cistercense della Stretta Osservanza, i principali custodi delle antiche ricette. Ed è da questo luogo che deriva la definizione di monaci Trappisti. Nel mondo ci sono oltre 170 monasteri Trappisti ma solo pochi possono fregiarsi del marchio ” Authentic Trappist Product “. Questo marchio, nato nel 1997 dalla formazione dell’ ” ITA ” ( Associazione Trappista Internazionale ) certifica tre aspetti fondamentali delle birre trappiste:
- la birra è prodotta all’interno di una Abbazia Trappista direttamente dai monaci o sotto il loro diretto e stretto controllo;
- la produzione, i processi produttivi e l’orientamento commerciale dipendono dalla comunità monastica;
- i ricavi sono destinati al sostentamento della comunità monastica e alla beneficenza, non al profitto;
La fondazione dell’abbazia Cistercense di Notre Dame d’Oval è avvolta nel mistero. La leggenda vuole che la Contessa Matilde di Canossa perdesse la fede nuziale in un corso d’acqua e promise di costruire un abbazia se fosse stata ritrovata. Ecco che allora una trota riportò a galla l’anello e per lo stupore la Contessa esclamò ” questa è veramente una val d’or! “. Da questa espressione nacque il nome e la trota divenne il simbolo del monastero.
ORVAL è una birra unica nel suo genere, una ale ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia con un grado alcolico di 6,2%. Con una schiuma bianca, ricca e soffice si presenta di un colore tra il giallo dorato e l’ambrato scarico. I profumi che sprigiona ORVAL ricordano le prugne, la scorza d’arancia e il pepe. Grazie al processo di dry-hopping al palato risulta secca, mentre gli aromi agrumati e speziati sono dati dai lieviti che continuano il loro processo anche in bottiglia. ORVAL è indicata con la pasta, con carni bianche e formaggi freschi. Il formato è la bottiglia da 0,33l.
