CHIMAY BIANCO CINQ CENTS

Tutti, appassionati  e non, hanno sentito parlare delle birre Trappiste, ma è comunque doveroso fare una piccola premessa. La birra, nel medioevo, è evoluta grazie agli ordini monastici che la consumavano come sostentamento durante i periodi di digiuno. Nella seconda metà del 1600 nasce, nel convento di Notre Dame de la Trappe, l’ordine Cistercense della Stretta Osservanza, i principali custodi delle antiche ricette. Ed è da questo luogo che deriva la definizione di monaci Trappisti. Nel mondo ci sono oltre 170 monasteri Trappisti ma solo pochi possono fregiarsi del marchio ” Authentic Trappist Product “. Questo marchio, nato nel 1997 dalla formazione dell’ ” ITA ” ( Associazione Trappista Internazionale ) certifica tre aspetti fondamentali delle birre trappiste:

• la birra è prodotta all’interno di una Abbazia Trappista direttamente dai monaci o sotto il loro diretto e stretto controllo;
• la produzione, i processi produttivi e l’orientamento commerciale dipendono dalla comunità monastica;
• i ricavi sono destinati al sostentamento della comunità monastica e alla beneficenza, non al profitto;

CHIMAY CINQ CENTS è una birra ad alta fermentazione con un grado alcolico di 8%. Si presente dal colore giallo dorato con una schiuma bianca e fine. CHIMAY CINQ CENTS al naso ricorda note fruttate come l’albicocca e la mela matura, note floreali e luppolate. In bocca l’equilibrio tra malto e luppolo, dolce e amaro, ha dell’incredibile mentre si percepisce un sentore alcolico. CHIMAY CINQ CENTS è indicata con piatti di pesce, salmone e carpaccio di pesce spada; ottima anche con fritture miste.