ZUNDERT 10

Tutti, appassionati  e non, hanno sentito parlare delle birre Trappiste, ma è comunque doveroso fare una piccola premessa. La birra, nel medioevo, è evoluta grazie agli ordini monastici che la consumavano come sostentamento durante i periodi di digiuno. Nella seconda metà del 1600 nasce, nel convento di Notre Dame de la Trappe, l’ordine Cistercense della Stretta Osservanza, i principali custodi delle antiche ricette. Ed è da questo luogo che deriva la definizione di monaci Trappisti. Nel mondo ci sono oltre 170 monasteri Trappisti ma solo pochi possono fregiarsi del marchio ” Authentic Trappist Product “. Questo marchio, nato nel 1997 dalla formazione dell’ ” ITA ” ( Associazione Trappista Internazionale ) certifica tre aspetti fondamentali delle birre trappiste:

• la birra è prodotta all’interno di una Abbazia Trappista direttamente dai monaci o sotto il loro diretto e stretto controllo;
• la produzione, i processi produttivi e l’orientamento commerciale dipendono dalla comunità monastica;
• i ricavi sono destinati al sostentamento della comunità monastica e alla beneficenza, non al profitto;

ZUNDERT 10 è una birra ad alta fermentazione prodotta dal birrificio trappista De Kievit presso l’Abbazia Maria Toevlucht in Olanda. Prende il nome dalla località che ospita la produzione e dalla gradazione alcolica che è appunto di 10%. ZUNDERT 10 è una Quadrupel dal colore scuro con una schiuma compatta beige. Al naso arrivano sentori di frutta secca, liquirizia e cioccolato ma anche note speziate. In bocca si evidenzia un corpo ricco, con in primo piano note dolci ben bilanciate dall’amaro del luppolo. ZUNDERT 10 è una birra da degustazione ma si può abbinare a carni rosse e dessert. Il formato è la bottiglia da 0,33l.